ما يقدم في الأعراس الليبية من حلويات ومقبلات وأطباق رئيسية

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :



اخواتي الحبيبات
اليوم عازماكم على عرس وطبعا بما أن منتدانا ليبي فالعرس أكيد ليبي,
ولأنكن ماشاء الله شاطرات في المطبخ وعمل الحلويات قررت انا نقوم جميعا
بعمل الحلويات والمقبلات واجميع الأطباق, هههههه يعني عازماكم تطبخوا معي
هههههه هذا



الموضوع متجدد , متجدد بأطباقكن ومساهماتكن يعني كل وحدة تدخل
تكتب من عندها طريقة وياريت بالصور .....اتفقنا؟

عبمبر اللوز






لكل كوبين لوز مقشر و مطحون
بودر ربع كوب

سكر بودر
و بياض بيضة و قطرات من روح اللوز
يخفق بياض البيض بواسطة المضرب
الكهربائي

ثم يضاف له السكر البودر و
يخفق
ثم نضيف روح اللوز
و بعد ذلك نضيف اللوز المطحون
بودر و نخفق فتتكون عجينة متماسكة.


تدهن اليدين بقليل من الزيت ثم
تكور العجينة و تمد في راحة اليد
ثم توضع في صينية بها ورقة
زبدة أو ورقة عادية.
ثم يدخل إلى فرن ساخن تشتعل
ناره من اعلى و اسفل لمدة خمس دقيق


حيث
سرعان مايحمر

يخرج عندها و يترك ليبرد ثم
يرفع من على الورقة

و أن بقيت الورقة ملتصقة به تبلل من
الخلف بقليل من الماء و يرفع من عليها العبمبر.


و يحفظ
في وعاء مقفل في الثلاجة و ستلاحظين أنه اصبح رطباً أكثر في اليوم التالي

وطبعا لابد مع العبمبر من عصير اللوز أو حليب اللوز أو الروزاطة ههههههههه اتفضلوا:






و هى تحضر كالأتي


لتر حليب – نصف كيلو لوز – ربع
كيلو سكر و ممكن اضافة المزيد– قطرات من روح اللوز.


يوضع اللوز في ماء يغلي لمدة 3
دقائق ثم يصفى و يبرد و يقشر


ثم يطحن حتى يصبح بودر


بعد ذلك
يوضع الحليب في خلاط الكأس و نضيف له اللوز و السكر و قطرات روح اللوز


و يخلط
لمدة 10 دقائق ثم يبرد و يقدم مع العبمبر



ان شاء الله صحتين وعافية, طبعا أنا اجتهدت في البحث لكن عن أفضل طرق من خلال النت ووجدت طريقة الأخت زينب محمد من أحد المنتديات وحسيت أنها الأفضل, ولأنها لم ترفق بالصور أحضرت الصور من منتدى أخر. يعني تعبت في الموضوع



لذلك ضروري تدخلوا وتضعوا مشاركاتكن, يلة في انتظار ابداعاتكن

لله الله عليك يامها أحسن موضوع عن الاكلات لأنه ندور في طريقة العمبنر والرزاته من زماااااااااااان
منورة ربي يحفظك

الحمد لله ان الموضوع أسعدك يا امان لكن أنتظر منك تعليق بعد تطبيق العبمبر وياريت مشاركة حلوة كلها أفراح ههههههههههه

وينكم يا أخوات؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وين طريقة الكعك الحلو اللي ضروري منه في المناسبات وين طريقة الكعك المالح, بصراحة الكعك الحلو مرة ذقته وكان طعمه خطير وخفيف جدا وهش جدا جدا ياريت وحدة تعطينا طريقته, وأيضا الكعك المالح ما بعرف ما زبط معي كتير زمان مش خفيف زي اللي ذقتهو يعني بالعربي عااايزين طريقة الكعك بنوعيه!!!!!!!!!!!!!!!!!

طريقة الكعك الحلوة مالقى سكر+مالقى زيت +مالقى ماء دافى +ملعقة منياكة+اربعة اطرف BBبيكن بودر ومايعجن من الدقيق اولا نضع الماء فى الصحن ونضياف السكر ونخلط بااليد لى ان يدوب السكر ومن تم نضاف باقى المكونات مع الدقيق الى ان تصبح عجينة سهلة التشكيلنة تم نترك العجينة ترتح نصف ساعة ونشكله على هيئة حلقة او دائرة وقريبا نعرض لكى الصور بالهناء والشفاء

باارك الله فيكي يأ دكتورتنا

لما أجربه سأخبرك عن النتيجة أكيد وننتظر منك الصور

أنا الطريقة اللي كانت عندي الزيت ضعف السكر والماء بيطلع الكعك دسم وثقيل ....... طريقتك أخف وأكيد أحسن

بارك الله فيكي مها على الموضوع ولكن للأسف من النادر جدا في وقتنا الحالي حاجات العرس تندار في الحوش كلها جاااااهز توا من الشوكولاته لعند البكلاوه حتى عزومة الغداء بدت طباخات ومرات ايجيبوها جاهزة واتيه من برا

أنا معاكي يا سناء

لكن هناك بعض العائلات التي ما زالت تصر على صنع مثل هذة الوجبات في البيت, وخاصة عنا في تاجوراء تجدي بنات الجيران يساعدن أصحاب العرس ويتجمعن لإعداد الحلويات وأيضا يوم الغدا وأنا شاركت في ذلك أيضا مع الجيران واللمة حلوة فعلا وفرصة لتلاقي الجارات.....

أكيد يا مرام هناك عادات لابد من الحفاظ عليها, أما الشراء الجاهز فغاليا يترافق مع الصالات, لكن صدقيني شغل البيت أفضل بكثير من الجاهز على الأقل انظف وتم عمله من نساء سعيدات ههههههههه بالمناسبة الللي عندهم وجارات محبات

من اساسيات العرس الليبيىفى الحلويات الكعك

انالكعك المالح






كيلو دقيق + ملعقة شمر ( الكمون العريض - كمون الخبزة ) + ملعقةكبيرة بيكنج بودر + ملعقة كبيرة الا ربع ملح +

ملعقتين كبيرتين خميرة خبز + كوبين و ربع زيت + كوب و ربع ماء دافيء + رشة سكر.




تذاب خميرة الخبز في الماء الدافيء و يضاف لها رشة سكر و تترك لتختمر.

يضاف إلى الدقيق الملح و البيكنج بودر و الشمر بعد تحميصه قليلا على النار و يخلط

ثم يضاف الزيت إلى المواد السابقة و يخلط جيداً

يضاف الماء المذابة به الخميرة بعد اختمارها إلى خليط المواد و يعجن جيداً.

يؤخذ جزء من العجينة و يقطع إلى قطع صغيرة بالسكين تترك لترتاح مدة 5 دقائق.





ثم تؤخذ كل قطعة و تدحرج بواسطة الاصابع على طاولة العمل





ثم تقطع بواسطة السكين من الجانب المواجه لك بشكل مائل تقطيعات قريبة من بعضها





تشكل بعد ذلك على هيئة دائرة.





و من الممكن مسح و جهها بقليل من الحليب و رشه بالسمسم

ثم تصف في صينية الفرن





و تخبز فورا و لا تترك لتختمر

و عندما تشقر تخرج و تقدم مع القهوة و الشاي.






من مطبخ زينب محمد

ماشاء الله
والله الموضوع عجبنى

المقبلات والحلويات والموالح الليبيه بدت كل فتره تتغير وتمت حتى هى تابعه للموضه

فيااريت يكون هالركن فيه كل جديد

أم ماب بارك الله فيكي على الوصفة والكعك المالح فعلا من أساسيات العرس الليبي بارك الله فيكي

أم لوجي نورتي الموضوع وفعلا الحلويات والمقبلات تتغير مع الوقت ولذلك حبيت أن ينفرد منتدانا بمثل هذا الموضوع وياريت تفيدينا من خبرتك وبارك الله فيكي

أخواتي الحبيبات لاشك أن المقروض من أهم الحلويات في الأعراس الليبية وتفتخر الكثير من العائلت بطريقة اعدادها للمقروض والتفنن في نقشه بطرق جديدة اليكن الطريقة وهي منقوله وبارك الله في صاحبة الموضوع الأصلي وجزاها الله ألف خير

. 4 اكواب سمدينة..(يوجد ناعم وخشن)
. 1 و 2/1 كوب دقيق (ادا استعملتي نوع ناعم من السمدينة )..لكن تستعملين 2 كوب دقيق لو كان نوع السمدينة خشن.
. 2ملعقة صغيرة خميرة حلويات(بيكنج باودر)
. زيت زيتون تقريبا؟؟؟ كوب ونصف ..صعب انك تحددينه..
. ماـ عادي + ماـ العطر (كمية العطر اكثر من الماـ) عشان يعطي رايحة للمقروض.
. الحشوة ...( معجون تمر+قليل من القرفة +جيجلان محمس + قليل من زيت الزيتون)..توضع هده المقادير في طنجرة علي النار مع التحريك المستمر لفترة 7 ـ10 دقايق ،ثم يرفع من علي النار ويترك الي ان يبرد.
. الشربات واضيفي لها عسل نحل طبيعي (ضروري ).
.جيجلان للزينة
عمل العجين :
في صحن عميق ضعي السميدينه ثم اضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخلطيهم مع بعض ثم اضيفي الزيت بالتدريج لا تضفينه دفعة واحدة ..مع التخليط باليد ..
الي ان تحصلي علي عجينة ..( ليست رطبة ولا تتفتفت)اعملي لها اختبار ودلك بان ترفعي جزـ من العجين علي كف يدك و حاولي ان ترميها الي الاعلي والي الاسفل كانك تعملي كرة فادا تفتت زيدي قليل من ازيت ،،وادا تماسكت ادا فمقدار الزيت كفاية.


بعد ان جهزتي الخطوة الاولي للعجينة ..
.خدي كمية قليلة من العجينة السابقة في صحن اخر واضيفي لها الماـ الدي سبق وان خلطيه بالعطر بالتدريج .الي ان تحصلي علي عجينة لينة لكن مش رطبة كثير لان كثرة الماـ تجعل المقروض يابس.كما في الصورة.





. ثم افرديها كما بهدا الشكل.



.ثم ضعي في منتصفها التمر الدي حضرتيه مسبقا ومن ثم اغلقي عليه جوانب العجين.



.كما بالصورة.



.ثم تقصينهم بالسكين علي شكل مستطيلات ..قريب من شكل البقلاوة





وهده صورة الالة المستخدمة للنقش.

. ثم خدي بالقطعة وحاولي ان ترتبي شكلها .كما بالصورة.

. وهده الصورة قبل بدي النقش.




. استمري اعملي بالقطعة الي ان تنتهي من كل المقدار وضعيهم بالطاجني بحيث يكون بين القطعة والاخري 1سم لكي لا تلتصق عند النضج.
. عندما تنتهي ضعيهم في الفرن علي حرارة 180 من اسفل اولا ثم افتحي الاثنين الي يشقر لونهم..

هده صورة المقروض بعد ان استوي وصار لونه دهبي .



. ثم اضيفي عليهم العسل الساخن و اتركيه مدة 4ـ6 ساعات لكي يتشرب العسل .
. واخيرا زينه بالجيجلان (السمسم).كما بالصورة

مها وين الصصصصصصصصصصصصصور لازم تنزليهم
مش طالعات عندى

والله يبارك فيك على الكعك المالح
ياام ماب

وفيك بارك يا ام شوشو

بارك الله فيك يا مها موضوعك مفيد ورائع لكن عندى ملاحظة ياريت كل وحدة منا تحط الحاجة اللى هى عاملتها ومتأكدة من المقادير او ان كان منقوا لازم تجرب حتى ريع القدار وعى ضوء النتيجة تحطه ولا لا المهم انى بنشارك بطريقة الغريبة الليبية الزمنية وهى طريقة امى الله يحفظها ويطول فى عمرها فى طاعته اللهم آمين
المقادير 4مالقيات دقيق*مالقى ممسوح سكر بودرة*ظرفBB*ما يعجنهم حوالى حكة سمن صغيرة والباقى زيت
الطريقة تخلط المقادير كويس وتترك ترتاح ثم تشكل وتزين باللوز وتخبز
طريقة أخرى ممتازة
ومقاديرها 5 أكواب دقيق *كوب سكر بودرة*كوب لوز مرحى*ظرف BB*ما يعجنهم سمن سائح ويمكن جدا خلط سمن وزيت وربى يدوم الافراح والمناسبات السارة على الجميع اللهم آمين
ملاحظة فى الطريقتين يا حبذا ان وجد نقطتين من زيت العطر روووووووووووووووعة

أم الشيماء

الغريبة في الموضوع أن الصور تم لصقها في الموضوع من يوم ما نزلته حاليا المشكلة عندي أن النت ضعيفة وما تطلع عندي الصور أبدا لكن حأجرب أنزلها تاني....

أم محمد أشكرك أختي على الوصفة وهذا هو قصدي والله ان كل وحدة تحط من عندها طريقة سواء حلويات أو مقبلات أو أطباق رئيسبة وانا لا أستطيع أن أزايد عليكن في هذا المجال أبدا لكن لما لقيت الموضوع واقف اضطريت أنزل وصفة من النت لحلويات هامة جدا وأصيلة من المطبخ الليبي وخاصة في المناسبات السعيدة وهذه الطريقة أعجبتني وحسيت انها صحيحة وعموما اللي عندها طريقة للمقروض نحن في النتظار وياريت حتى من غير صور ولو بالصور أحسن أكيد بارك الله فيكي يا أم محمد على طريقة الغريبة وبصراحة الغريبة من لذتها لما تشعرك بالذنب هههههههههههههه

ادللى يا مها انى للاسف مازال ما نعرفش نحط الصور وحتى مبايلى فاسد وقلت توة فى العطلة نتعلم ونزل صور ان شاء الله المهم هذى طريقتى فى المقروض العادى وفيه مقروض الغربال توة تكتبه مرة ثانية ان شاء الله
المقادير 6 اكواب سمادينا *ملعقة كبيرة بيكنبودر*2كوب زيت الافضل زيتون مخلط بزيت ذرة*حوالى ربع كوب سمن سائح*كوب وربع دقيق*شوية يعنى حوالى ملعقة صغيرة حرارتومعاها ملقة صغيرة سكر *حوالى 2وربع كوب عطر وتقدرى تخلطى ماء وعطر ويا حبذا لو نقطتين زيت العطر
الطريقة تدفى الزيت ولا انى نسخن السمن ونضيفه على الزيت فيكون المقدار دافئ وتخلطى الدقيق والبيكنبودر والسمادينا بالزيت والسمن كويس وتغميه الى ثانى يوم
ثانى يوم تاخدى بالشوية وتسبكيها بشوية ماء العطر الدافئ وما تكثريش الماء بشوية وبأطراف الاصابع حتة تتكون عجينة لينة وتشكل حسب ما تعرفى والا حطيها فى فورمة المعمول بعد حشوها بالتمر المعجون بالزيت والسمسم وشوية قرفة او حرارات وتوضع فى الفرن وبعدين تتعسل وديما تبقى فى العسل افضل ولو تبى تشيلى فى الفريز ما تعسليشى الا فى اليوم اللى بيتقدم فيه وتاكلو بالهناء والصحة اللهم آمين

وفاء بارك الله فيكي ولكن بصراحة الموضوع منقول كما هو واضح وأنا تعبت وانا أدور على طريقة كويسة وواضحة للمقروض صحيحو وتخش مزاجي هههههههه لأنه هناك طرق كثير في النت وحاليا ما بعرف اسم المنتدى اللي اخذتها منه ههههههههه لذلك حتى أبحث عليها من جديد اصبروا عليا........

أم محمد تسلمي يا قمر وبارك الله فيكي طريقة معلمين بس ما قلتيلنا مقدار القطر وأنا كنت أشوفه عند جيراننا لونه أصفر وأنا قد ما تقلته ما بطلع معي غامق زيهم مع اني أيامها أخذت الطريقة منهم وعملت مقروض ههههههههه تخيلي والله طلع حلو مابو شي ههههههه على قدي يعني حتى زوجي عجبه كتير وما كان عندي منقاش نقشته بالسكينه كاروهات هههههههه يعني مربعات صغار وما أطول بالي أياميها من فرحتي فيه كان نفسي آخذ شوية وأتصور معهم عند المصور هههههه لكن المشكلة صاحبتك بتحفظ الوصفة وبرجع انساها مع السنين عشان هيك بدنا شرح لطريقة الخبز يعني بتدخل الفرن من فوق وتحت النار أو بس من تحت وبعدين تحمير وكمان القطر كيف؟

معلش أسئلة مبتدئة ويمكن تضحكي عليا لنها أسئلة عادية عندك لكن عندي أسئلة يعتند عليها نجاح الوصفة

اصبروا عليا كم يوم نجيب التمر ونديرا لكم المقروض

--هههههههههههههههههههه

--بدون مقادير انا ......بالعين نظام عزايز

--بس ماعنديش النقاش لكن ساهل ندير حل
-
-بس مانوعدكمش علي حسب الظروفاذا حصلت اللي لازم

ماشي يا مرام

اللي منك حلو أكيد المهم بس تقوليلنا أسرار نجاح المقروض ههههه سر الصنعه يعني

في انتظارك

يا أخواتي أنا عملت المقروض هييييييييييييييييييييييييييييييه بصراحة طلع تحفة وطعمه خطير جدا واللي ذاقة عجبه بصراحة انا فخورة بنفسي وصوره عندي على الموبايل وأشكرك يا ام محمد وأشكر أم ماب أيضا

مرام يلة وييييين المقروض بتاعك؟؟؟؟