منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
البوابة 1الرئيسيةأحدث الصوردخولاخر المواضيعالتسجيل
المواضيع الأخيرة
»  الى أخواتى اللى حابه تسأل عن عضوه ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻰ
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-11-22, 06:37 من طرف جنان70

» أحبكم في الله
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-11-22, 06:28 من طرف جنان70

» انا لله وانا اليه راجعون
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-11-15, 13:37 من طرف فارسة السنة

» الحمد لله
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-08-08, 08:39 من طرف فارسة السنة

» كونى أنيقة فى مطبخك
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-07-23, 13:26 من طرف أم غفران

» ألف مبروك لأم أيوب
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-07-23, 13:19 من طرف أم غفران

» شيمواتي
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-07-22, 19:50 من طرف فارسة السنة

» أدعوا لوالدى بالشفاء
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-06-22, 11:25 من طرف هدي

» ورود من شرائط
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-05-05, 08:38 من طرف lafy

» وسائد ان شاء الله تعجبكم
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-05-05, 08:06 من طرف lafy

»  فتاة تحرسها الملائكة في لندن
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-30, 06:42 من طرف فارسة السنة

» أحاديث ثابتة في فضل آية الكرسي
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-30, 06:25 من طرف فارسة السنة

» عجائب الليمون للمراة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-26, 18:59 من طرف ام مآب

» قولو الحمد لله
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-26, 18:57 من طرف ام مآب

» فأستعد لتأخير أمورك
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-22, 05:46 من طرف ام مآب

» سنن النبي صلى الله عليه وسلم
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-21, 04:49 من طرف فارسة السنة

» باركوا لأم الشيماء ...
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-19, 00:49 من طرف *أم الشيماء*

» بطاقة تعارف لكل عضوة جديدة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-14, 22:22 من طرف ام مآب

» لتنعمي بأحلى ريحه لأحلى بيت
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-04-07, 18:04 من طرف جنان70

»  اضبطي ألفاظ طفلك
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-03-25, 13:03 من طرف فارسة السنة

»  كوني صبورة مع أطفالك
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-03-25, 12:57 من طرف فارسة السنة

» عالم زمزم
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-03-25, 12:42 من طرف فارسة السنة

»  احذري.. أنتِ تحت المراقبة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-03-25, 12:25 من طرف فارسة السنة

»  تنظيم سفرة الضيوف خطوة بخطوة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-16, 11:32 من طرف فارسة السنة

» خطوات تنظيم الغرف بسهولة وسرعة "مصور"
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-16, 11:31 من طرف فارسة السنة

» شموع خاصة للمطبخ
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-16, 11:20 من طرف فارسة السنة

» ديكورات روعة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-16, 11:12 من طرف فارسة السنة

» ستائر مطبخ بسيطة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-16, 09:29 من طرف فارسة السنة

» مخدات روووووووووووووووعة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-15, 08:52 من طرف فارسة السنة

» حقائب المستقبل
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2014-02-07, 02:18 من طرف فارسة السنة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
*أم الشيماء* - 10632
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
sana - 9949
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
آمــان - 9351
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
ام مآب - 6181
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
حبوبه - 4714
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
مرام البيان - 4476
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
billa - 4287
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
ام ايوب - 4041
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
أم خالد - 3745
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
هدي - 3417
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_rcapلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Voting_barلك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Vote_lcap 
منتدى سيدات الشيماء - d1d.net
أوقات الصلاة لأكثر من 6 ملايين مدينة في أنحاء العالم
الدولة:

 

 لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
أم خالد

أم خالد


مساهماتك مساهماتك : 3745
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 14587
تاريخ التسجيل : 06/12/2009
sms sms : سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
المزاج : متفائلة دوما
دايخة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Ix7r0pel9_1

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Empty
مُساهمةموضوع: لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل   لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2010-03-16, 01:26

حبيباتي نبدأ اولا" بتعريف الفوندان..

هو كتلة من عجينة السكر سهلة التشكيل وناصعة البياض وذات سطح ناعم ومصقول,,,ويختلف تكوين الفوندان على حسب الأستعمالات وايضا" لكل بلد طريقتة..وغالبا" ماتستخدم في تجميل وتغطية الكيكات وايضا" هناك استعمالات اخرى...
وأفضل انواع الفوندان هي الفوندان المطبوخة (الفوندان الأوربية ) ولكن يتطلب عملها جهدا" كبيرا" وتتميز بأنها مطاطية وناعمة...
والفوندان الأوربية مصنوعة من غلي الماء والسكر والجلوكوز الى 240 درجة فهرنهايت ما يعادل 115 درجة مؤية ثم تسكب على سطح رخامة ملساء وتقلب وترش بقليل من الماء لكي تتفادى البلورة وتترك حتى تنزل درجة حرارتها الى 110 فهرنهايت وتقاس درجة الحرارة بميزان الحرارة , ثم تقلب بالمكشطة مع الرفع قليلا" ثم تضرب بنفسها , وانتبهي أن تبدأي بهذه العملية قبل أن تنزل الحرارة الى 110 والا سوف تكون عبارة عن عجينة خشنة وعسيرة التشكيل.
بعد ذلك سوف تتحول الى اللون الأبيض مع مرور الوقت ونستمر بالتقليب حتى تكون ناعمة ومرنة وربما تستغرق العملية 40 دقيقة حتى نصل الى النتيجة المطلوبة...
ويمكن أن تخزن في برطمان محكم الأغلاق ومفرغة من الهواء...وعمل الفوندان الأوربي يحتاج الى مهارة عالية واتقان وعدة مرات للتجربة..
والفوندان الأوربية ليست فوندان فرد , وانما فوندان الفرد هي الفوندان الكندية..




والفوندان الأوربية (المطبوخة) تتكون من:

4 كوب سكر بودره
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جلكوز
والفوندان الغير مطبوخة:

7 ـ 8 أكواب سكر بودره
3/1 كوب ماء حار
3/1 كوب شراب الذره (كورن سيرب)

وتخلط جميع هذه المقادير مع بعضها.




ونأتي الأن الى انواع الفوندان حسب الأستعمالات:

 فوندان الفرد
 فوندان السكب
 فوندان النحت
 فوندان الحلوى(الكاندي)





فوندان الفرد:

غالبا" مايستخدم هذا النوع في تغليف الكيكات المتعددة الأشكال (الدائري-المربع-السداسي-وغيرها)..
وهذه هي التي تستخدم في كيكات الزفاف غالبا".
وأنصح بعملة على كيكة صغيرة كتجربة قبل البدء بتطبيقة على الكيكة الأصلية حتى لا تخسرين كمية من الفوندان..
وقبل البدء بتغطية الكيكة لا بد من التأكد من تساوي سطح الكيكة وحوافها , وكذلك يجب دهن الكيكة بالجل او المربى قبل وضع الفوندان والا سوف تحدث تشققات للفوندان وعدم ثباته على سطح الكيكة..
ثم يوضع الفوندان على الكيكة ونبدأ من وسط الكيكة ونملسها بألة المسح..

ملاحظة:

يجب أن تكون طبقة المربى رقيقة جدا" والا سوف تؤدي الى تآكل الفوندان بسبب الرطوبة التى يحدثها المربى وتتلف سريعا".




فوندان السكب:

هي فوندان ناعمة وبيضاء وتشبة الى حد ما الزجاج المثلج ..وتستعمل في في تجميل الكيك والكوكيز والبراونز والدونات والكاندي وغيرها..واذا جفت تصبح مشعة وذات سطح مرمري يشبه (المرمر).
وعند عمل فوندان السكب يجب ان تكون ناعمة بما فيه الكفاية ليسهل انتشارها بنفسها على سطح الكيكة او غيرها..
وعند سكب الفوندان على الكيكة يكون السكب في منتصف السطح وينزل على جوانب الكيكة , كذلك يسكب الفوندان وهو دافىء ليسهل تدفقة وتسويتة.

مقادير فوندان السكب:

8 اكواب بودرة سكر
3/2 كوب ماء
3 م ك كورن سيروب
2م ص فانيليا
ويمكن اضافة ألوان حسب الرغبة

الطريقة:

تخلط المقادير السابقة مع بعض ماعدا ألوان الطعام ثم تسخن على حمام مائي حتى يدفىء ويذوب السكر مع الحرص على عدم غليان الخليط أي مجرد تدفئة فقط ثم بعد ذلك يضاف اللون المرغوب فيه وبكميات صغيرة جدا" أي نقطة نقطة ثم تخلط الى أن نصل الى درجة اللون المطلوبة..
ونحافظ عله دافىء ويمنع وصوله الى أعلى من 100 درجة فهرنهايت..
كذلك انتبهي أن لا يكون الفوندان كثيف السماكة لأنه لن ينسكب بسهولة على الكيك أو الكوكيز...



فوندان النحت:


هي عبارة عن عجينة من السكر قابلة للتشكيل حسب الطلب ويمكن عمل الورود منها واي شكل آخر ترغبين في عملة وهي مثل الصلصال تقريبا"...


مقاديرها ومكوناتها:

4 أكواب سكر بودرة
2/1 كوب نشا
3/1 كوب ماء
م ك جيلاتين
ملون طعام حسب الرغبة


الطريقة:

رشي الجيلاتين على الماء في كأس زجاجي مقاوم للحرارة ودعيه لمدة خمس دقائق وضعي الكأس في وعاء آخر به ماء مغلي وحركي الجيلاتين حتى يذوب ..
يمزج السكر + النشا + خليط الجيلاتين ويحرك مع بعض حتى يتماسك..
ثم ادهني يدك ببعض الزيت وابدأي بعجن الخليط حتى يتجانس مع بعضه ويتحول الى عجينة ملساء ومصقولة...
واذا كانت ناشفة نضيف قطرات قليلة جدا" من الماء ثم ندعكها , وان كانت لزجة جدا" اضيفي قليل من بودرة السكر اليها..
وعند الأنتهاء من عملية العجن يغطى الفوندان حتى لا يجف..




**معلومة **

هناك العديد من نكهات الفوندان فعلى سبيل المثال فوندان الشوكولاتة , الفراولة , النعناع , وغيرها...



منقول لعيونكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مرام البيان

avatar


مساهماتك مساهماتك : 4476
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 15962
تاريخ التسجيل : 17/12/2009
العمل/الترفيه : خريجة علم نفس سيكولوجي-تحليلي وقاعدة امبوجة في الحوش
sms sms : اذا كبرت فتذكر ان الله عز وجل اكبر
الله
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Lo

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Empty
مُساهمةموضوع: رد: لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل   لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2010-03-16, 03:52

انا مافهمت شئ بس علي كلا شكرا الباين اني نعسانه من امس مش راقده لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل 704142
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم خالد

أم خالد


مساهماتك مساهماتك : 3745
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 14587
تاريخ التسجيل : 06/12/2009
sms sms : سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
المزاج : متفائلة دوما
دايخة
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Ix7r0pel9_1

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Empty
مُساهمةموضوع: رد: لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل   لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2010-03-16, 04:27

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل 196708

ليش يا مرام عموما ايش اللي ما فهمتيه وأنا أقلك عليه حاااااضر

أبدا ما يهون عليا

توة
أبحثلك عن موضوع آخر يا مرام عموما هو الفوندان محتاج شغل تمام عشان يطلع ناعم وملمسه حريري زي الجاهز ولازم السكر يكون ناعم جدا جدا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مرام البيان

avatar


مساهماتك مساهماتك : 4476
وصلت إلى نقطة وصلت إلى نقطة : 15962
تاريخ التسجيل : 17/12/2009
العمل/الترفيه : خريجة علم نفس سيكولوجي-تحليلي وقاعدة امبوجة في الحوش
sms sms : اذا كبرت فتذكر ان الله عز وجل اكبر
الله
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Lo

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Empty
مُساهمةموضوع: رد: لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل   لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل Icon_minitime2010-03-16, 05:36

لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل 767511 بارك الله فيك يامها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
لك يا أم النبراس حلوى الفوندان بالتفصيل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سيدات الشيماء للنساء فقط :: مطبخــــــك :: (¯`·._.·(قسم الحلويات)·._.·°¯)-
انتقل الى: