المقروض الليبيى اهداء الى مها

المقروض الليبي

المقروض الليبيى اهداء الى مها 9-001

يعتبر المقروض ملك الحلويات الليبية التي تقدم مع الشاي أو القهوة

فهو الصنف الوحيد الذي لا يُعلى عليه ولا يمكن الإستغناء عنه أو استبداله

بأي صنف أخر من اصناف الحلويات المتعددة في أي مناسبة من المناسبات الاجتماعية السارة المختلفة

حيث لا تقام أي مناسبة اجتماعية سعيدة إلا و يكون المقروض فيها هو المتصدرالوحيد بلا منازع

لقائمة أصناف الحلويات التي سيتم تحضيرها أو شرائها لتقديمها للضيوف المعازيم في تلك المناسبة.

و بالنسبة لي فأنا أحب المقروض جداً جداً و أفضله على أي صنف أخر من أصناف الحلويات مهما كان نوعه و مكوناته.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 15

مقادير العجينة:

6 أكواب سمدينا ناعمة – كوب و ربع دقيق ( ممكن اضافة كوب دقيق فقط ) – ملعقة كبيرة بيكنج بودر

- كوبين و ربع زيت ( من الممكن استبدال ربع كوب الزيت بالزبدة أو السمن فيكون المقروض اطيب )

– قطرتين زيت عطر إن وجد - كوب ماء ساخن و كوب و ربع ماء عطر للعجن

( قد تزيد الكمية أو تنقص حسب نوعية السميد و الدقيق المستعملين و درجة تشربهم للسوائل ).

العطر هو نبات ذو رائحة عطرية فواحة ينمو عندنا و يسمى في فلسطين بالعطرة

و في الأخرىمصر بروح الكحك و في تونس بالعطرشية.

يزهر هذا النبات في فصل الربيع فيكون ازهار لونها بنفسجي

المقروض الليبيى اهداء الى مها 1

تجمع اوراقه و ازهاره و اغصانه الطرية و تقطر

فيستخرج منها ماء العطر و زيته الذان يستعملان في تحضير اصناف الحلويات المختلفة

كما يحضر بماء العطر أيضاً قهوة اللوز.

و يضاف للمهلبية و الارز بلبن و تضاف اوراقه للشاي فتكسبه طعم مميز.

و يعتبر ماء الورد هو البديل الأقرب لماء العطر إن لم يتوفر.

مقادير الحشوة:

للحشو نحتاج إلى حوالي نصف كيلو تمر – قليل من الزيت – نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مقادير القطر:

6 أكواب سكر – 3 أكواب ماء – 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون – نصف كوب ماء عطر.

و الأفضل أن نضيف لهم نصف كوب عسل نحل طبيعي أو أكثر حسب الرغبة.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 16

يضاف الدقيق و البيكنج بودر إلى السمدينا

المقروض الليبيى اهداء الى مها 1-001

ثم يخلطوا مع بعض و تضاف لهم كمية الزيت و قطرات زيت العطر

و يقلبوا جيداُ ثم يغطوا و يتركوا يرتاحوا قليلاً و الأفضل أن يتركوا ليلة كاملة.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 2-001

اثناء ذلك يقلب التمر لمدة 7 دقائق في قليل من الزيت على النار

ثم يضاف له نصف ملعقة صغيرة قرفة و يخلط و يرفع عن النار و يفرم أن كان غير مفروم.

أما إن كان مفروماً يترك ليبرد قليلاً

ثم يؤخذ جزء منه و يدحرج بواسطة الأصابع على طاولة الشغل حتى يتكون أصبع تمر طويل.

و تعامل باقي كمية التمر بنفس الكيفية.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 12-001

ثم تؤخذ كمية من خليط السمدينا حوالي ملء راحة اليد و توضع في صحن لوحدها

المقروض الليبيى اهداء الى مها 3

يسخن كوب الماء و يضاف له كمية ماء العطر و يضاف قليل منهم إلى خليط السمدينا

المقروض الليبيى اهداء الى مها 4-001

بأطراف الأصابع تخلط السمدينا بالماء الساخن المعطر خلط و ليس عجن

و كلما احتاجت للمزيد يضاف لها حتى تصبح لينة

كما يسخن الماء عندما برد.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 5-001

ترفع من الصحن و توضع على طاولة الشغل و تشكل على هيئة اسطوانة طويلة

لتبدأ عملية تمعصيم المقروض

المقروض الليبيى اهداء الى مها 6-001

بواسطة اطراف الأصابع يتم تكوين اخدود أو تجويف طولي يمتد طولياً في وسط الاسطوانة.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 7-001

يوضع في هذا التجويف اصبع تمر

المقروض الليبيى اهداء الى مها 8-001

ثم يغطى اصبع التمر جيداً بالعجينة بواسطة اطراف الأصابع

و بهذا تكون الاسطوانة التي تسمى الأن بمعصم المقروض قد قفلت.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 18-001

يقلب المعصم و يسوى و يدحرج قليلاً على الطاولة ليأخذ الشكل الملائم المستوي

ثم يوضع على طاولة الشغل بحيث يكون المكان الذي تم منه قفل المعصم في الأسفل

لان قطع المقروض تنفتح و تتشقق عند وضعها في الفرن لو ترك مكان القفل من أعلى.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 19-001

يقطع معصم المقروض بواسطة السكين إلى قطع متساوية .

المقروض الليبيى اهداء الى مها 20-001

تسوى قطع المقروض من جميع جهاتها بواسطة الأصابع

المقروض الليبيى اهداء الى مها 21-001

ثم تزين بواسطة ملقط الحلويات بأي شكل حسب الرغبة.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 11-001

و تصف في صينية الفرن بحيث تكون غير متلاصقة

أي يجب ترك مسافات بسيطة بينها حتى تنضج لاحقاً

و تعامل باقي كمية السمدينا بنفس الكيفية حتى تنتهي كل الكمية

المقروض الليبيى اهداء الى مها 026efac8

توضع الصينية في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة تشتعل من الأسفل و الأعلى

مع الانتباه له لأنه سرعان مايشقر من الأعلى

عندها تقفل النار من أعلى و تترك من أسفل فقط حتى ينضج و يحمر من الأسفل.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 14-001

قبل نضج المقروض بحوالي ربع ساعة يحضر القطر

بأن توضع كمية الماء في طنجرة على النار و يضاف لها السكر و عصير الليمون

و يخلطوا حتى يذوب السكر ثم يتركوا حتى يغلوا

بعد بدء الغليان بمدة 10 دقائق يكون فقاعات

فيضاف له ماء العطر و عسل النحل حسب الرغبة

و يخلطوا و يتركوا دقيقتين اضافيتين ليغلوا على النار

ثم يرفع القطر.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 13-001

عندها يكون المقروض قد نضج و احمر من الأسفل

فيخرج من الفرن و يسقى فوراً بالقطر الساخن المغلي لكي يتشربه

و يترك فيه لحوالي الثلاثة أيام إلى اسبوع قد تزيد أو تنقص حسب الرغبة

و حسب سرعة تشرب قطع المقروض للقطر

و كلما ترك المقروض منقوع في القطر مدة أطول كان أطيب

المقروض الليبيى اهداء الى مها 15-001

عندما تتشرب قطع المقروض القطر و تصبح حبيبات السمدينا فيها طرية و ليست جافة

ترفع من القطر قطع المقروض المراد تقديمها و تصفى من القطر

ثم تزين بالسمسم الأبيض أو الفورمسيل الملونة و توضع في ورق البليسيه.

اما باقي الكمية فتترك منقوعة في القطر و لا ترفع منه الا قبل التقديم بوقت قصير حتى لا تجف.

المقروض الليبيى اهداء الى مها 9-001

و يقدم مع الشاي و القهوة .

المقروض الليبيى اهداء الى مها 17-001

المقروض الليبيى منقول من مطبخ زينب محمد

صحيتي ياام ماب من العيد ماعاد درته ان شاءالله هاليومين انديره

مشــــــــــكورة

مااااااااااااااشاء الله واخيرا القيت طريقة المقروض من الف الى الياء لكن ناقصة الهمزة نبى طريقة التمر المعجون انا يجى منى مرات يابس ومرات يسيييح
ناخد فيه تمر من الاتراك معجون

اللى تعرف تمر صح تقولى

مشكوره بس اهم شى فى الاعراس يعتبر
المقروض الليبيى اهداء الى مها 437659

مشكورة بارك الله فيك

مئة مئة لكن انا مانحباش هلبة
856521

ماشاء الله عليك يا ام ماب المقروض الليبيى اهداء الى مها 727934

ام الشيماء نصيحه خوذيه حب وفصصيه عندك وعصديه زي التمر امتاع الجياب وحطي عليه سمن او زبده وخلطيه في ست البيت بس مش واجد

الجاهز مش سمح انا مجربته

يصلح للمعمول مش امتاع مقروض

انا اليوم النهار كله جالسة نقش فيه
وانت حطيتي الطريقة متعه
يسلم ايديك
بالنسبة للتمر اللي في ليبيا
احسن نوعية للمقروض
تمر زينب التونسي

أم ماب بارك الله فيكي والله خجلتيني بذوقك

طريقة وافية وشاملة للمقروض والمقروض فعلا مكانته لايعلى عليها في الأعراس والمناسبات يعني علامة مسجلة بأيادي ليبية ههههههههههه

أم الشيماء ممكن تجيبي تمر زي ماقالت لك مرام وتفرميه على مفرمة اللحمة وبعدين تدعكيه بالزيت أو السمنه زي ماتحبي ومش لازم تحطيه على النار لأنه أصلا حيصير ناعم وملمسه سهل للفرد واللف...

يسلم مروركم جميعا ام الشيماء طريقة التمر حطى شوية زيت على النار وحطى عليه التمر وعصديه زى العصيدة لمدة خمس دقائق فقد على النار وبعدين ضيفى سمسم كان تحبى وبرديه شوية وابرميه والى يفضل يحفظ فى الفريز

وتاكلوا بالهناء والعافية

طريقتك سهله وبتجنن الله يعطيك العافيه واني احب المقرود وامي تشتغل فيه وتبيع فيه لناس

يسلم مرورك يا ساهرة الليل

مشكورة اختي ام ماب على النقل الرائع

المقروض من حلوياتي المفضلة طريقتي ما نحطش فيه الخميرة bp
و يظبط معايا 100*100
اما التمر فاني اخلط معه احيانا الزبدة الفول السوداني pindakaas
بارك الله على المجهود

سلمت ايديك وانا خاطري فيه وان شاء الله بنديره لكن ناقص شوية منياكة ايجيك مش عادي scratch

» المقروض الليبيى
» المقروض الحار‎
» المقروض من مطبخي
» الرجل الليبيى
» جووووووووو الحووووش الليبيى*