قواعد حفظ الطعام خلال الصيف

قواعد حفظ الطعام خلال الصيف!!



-تغليف الاطعمة من خضروات وفاكهة ولحوم ودواجن واسماك فى اكياس بلاستيكية صحية مصنوعة خصيصا لهذا الغرض ونفرغ هذة الاكياس من الهواء حيث انة يقل من فقد فيتامين س ويحافظ على اكبر قدر من القيمة الغذائية
...-يجب أن لا تتعدى مدة التخزين فى الفريزل عن شهرين تحت تجميد يدرك الدرجة 20 مئوية, أو شهر واحد تحت تجميد في 50 درجة مئوية. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب أن لا تتعدى شهرا واحدا على أكثر تقدير, بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو شهرين- للإحتفاظ بالقيمة الغذائية المتبقية في الغذاء المجمد فيجب استخدام طرق مناسبة للطهى فمثلا ينبغي أن لا تترك الحوم أو الدواجن وغيرها في الماء للإنصهار الكامل، بعد إخراجها من من المجمد وقبل الطهي حتى لا تنفصل البرويتين الذائب في الماء, وكذلك الفيتامينات الغذائية مع مراعاة طهي المواد الغذائية وهي مازالت مجمدة
- يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها، فعملية السلق تفقد الخضروات كثيرا من قيمتها الغذائية, خاصة الفيتامينات.,-تجنب تخزين الطعام اكثر من مرة وذلك بإخراجه من الثلاجة ثم إعادته إليه مرة أخرى بعد مدة فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه
-تجنب تكديس الثلاجة بالأواني والمأكولات، لأن ذلك يرفع من درجة حرارتهما وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمة للتلف
-ينصح بتجنب وضع أكياس بلاستيكية بها مواد سائلة كالشوربة مثلا أو مواد طرية كالعجين مثلا على الرف العلوي داخل المجمد, لأنها ستشكل أقواسا تنفد بين قضبان الرف العلوي للمجد. فتجمد السوائل على هذه الشاكلة ما يصعب عملية تحريرها فيما بعد, لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف السفلي ثم توضع حيثما شئتى
-لحفظ الطعام بالفريزر تستعمل فقط الأكياس الشفافة، حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط، وبالتالي عدم حاجتك لفتح الكيس
-لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاء في الثلاجة، فالماء يمتص الروائح فيتغير طعمه منقول

موضوع ممتاز يا أم ماب

لكن بصراحة انا أسلق الخضار قبل تثليجها زي البامية والحمص والفول واللوبيا والبازيلياء لكن الملوخية أضعها دون سلق طبعا, أنا كنت بعرف أن السلق يحمي الخضار والحبوب من انزيم يمنع فسادها أو شئ من هذا القبيل وهي في الفريزر يعني السلق بس لما تفور المية عليها وأنتشلها وأضعها في ماء بارد وأثلجها على طول...

ايش رايك؟ انتي كيف يتثلجيها؟

كل واحد عنده طريقة هكى حلو نستفيد من بعض

انى مها ما نسلقش فيها بس نغسلها ونجففها وبعدين ندهنها كلها بالزيت يعنى نقلبها بيدى هذا للبازيليا والفاصوليا الخضراء والفول الاخضر وبعين نحطها فو الفريز ىن الزيت يغلفها ويحفظها من التاكسد

لكن الحمص الفاصوليا البيضاء لازم الغلى زى ما قلتى انشاء الله استفدنا من بعض

تسلمي عزيزتي على المعلومات المهمة

بارك الله فيك

بارك الله فيك آمان على الموضوع المفيد
انا نسلق فيها على قولتك يامها
لكن مش كلها البامية نسلق فيها
وباقى الخظراء
لو شريت هلبا نغسلها ونحطها فى اكياس وفى الفريز
حتى الطماطم لو كان عندى هلبا نرحيه ونحطه فى الفريز
والفول الاخضر نغسله ونقصه ونحطه فى كيس

لكن اللى يوجع فيا وخسارة الحق هو المعدنوس والكسبر والنعناع ديما نشرى ونرمى

يخرب منى
وفى المحشى مش حلو لما يكون فى الفريز
لكن النعناع فى طريقة حلوة لكن مرات نبخل عليها ودجى على راسى
هى نغسل النعناع ونلفه فى نايلو تغليف ومنخليش الهواء نهائيا يخش له وماشاء الله كل ماناخد منه تقول طازج

توا نبى حل للمعدنوس والكسبر

يا أم الشيماء المبقدونس والكزبرة انا بغسلهم وأنشفهم وأحطهم في الفريزر بعد الفرم وباخذ منهم بقدر حاجتي للمكرونة او الرز أو الشوربة ورمضان اللي فات خزنت بقدونس للشوربة هههههههههههه والله مابتعرفي الفرق وكمان بعمل نفس الطريقة للإكليل والريحان وحتى المردكوش ما تعرفي الفرق خذي المقدا اللي محتاجله ورجعي فورا للفريزر

وبالنشبة للطماطم انا بطبخها على النار بس تنقص ميتها وبحط عليها نكها مختلفة زي الريحان للبيتزا او زي ماهيا للمكرونة والأكلات خصوصا البامية ممتازة والله...

أم ماب بارك الله فيكي طريقتك جديدة ولازم اجربها قريبا لكن الزيت مابتتغير ريحته في الفريزر ويأثر على الخضار؟

لالالا يا مها الزيت يغلف الخضرة ولا يصلها الهواء

ومعلومات اول مرة نسمع بيها الحق

منو مجرب المعدنوس فى الفريزر والكسبر وبعدين استعمله للمحاشى انا يطلع معاى مش حلو