هل الطبخ في الميكروويف صحي؟

هل الطبخ في الميكروويف صحي؟

ترجمة: مها مدحت

انتشرت بعض الاعتقادات الخاطئة حول استعمال الميكروويف في إعداد الطعام, فالبعض يتحدث عن خطورة استعمال تلك الموجات والتي قد تسبب السرطان, ولكن هذه الاعتقادات غير صحيحة علميا, حيث يعتبر الميكروويف وسيلة مريحة وصحية لطهي الطعام, فتأثير الميكروويف على الطعام يتماثل مع تأثير المواقد العادية التي تعمل بالغاز أو الكهرباء, بل ويعتبر الميكروويف أكثر صحية عن طرق الطهي التقليدية لحفاظه على الفيتامينات الموجودة بالطعام .

اعتقادات خاطئة عن الميكروويف

يعتقد البعض أن الميكروويف يعتمد على موجات إشعاعية لطهي الطعام, وبالتالي يصبح الطعام غير صحي أو ملوث بالإشعاع, ولكن هذا الاعتقاد خاطئ بالمرة, حيث تتشابه موجات الميكروويف مع عمل الموجات الحرارية العادية, وتعتمد فكرة الميكروويف على أنه يبعث طاقة تسبب اهتزاز جزيئات الطعام, ونتيجة لحركة الجزيئات تحتك ببعضها البعض مولدة حرارة تقوم بطهي الطعام, كما تتولد الحرارة عند فرك اليدين معا.

تأثير الميكروويف على الغذاء

فرن الميكروويف ليس له تأثير سلبي على المواد الغذائية الأساسية(البروتينات_ الكربوهيدرات_ الدهون), وإذا سمعت أن الميكروويف "يفسد البروتينات" بمعني تغيير شكلها, فهذا صحيح, كما أكد كل من د. شون فاريل ود. ماري كامبل في كتابهما "الكيمياء الحيوية" أن الطبخ سواء بالميكروويف او بالطرق التقليدية يغير من طبيعة البروتينات دون أن يؤثر على قيمتها الغذائية.

تأثير الميكروويف على الفيتامينات

من المعروف ان الفيتامينات حساسة جدا للحرارة, وكلما تم طهي الطعام وخصوصا الخضروات تفقد جزء من الفيتامينات الموجودة بها, بل وأثبتت الأبحاث العلمية أن الميكروويف صحي اكثر, حيث يطهو الطعام بسرعة وبالتالي يحتفظ بالمزيد من الفيتامينات عن طرق الطهي التقليدية, كما أن فيتامين ج والبوتاسيوم يتم فقدهم مع غليان السائل باستخدام المواقد العادية بخلاف الميكروويف.

كيف يتم طهي الطعام بالميكروويف

تنبعث موجات من الطاقة من فرن الميكروويف لتخترق الطعام لمسافة 1 انش تقريبا, فترتفع درجة حرارة الطبقات الخارجية من الطعام, ومن ثم تسخن الطبقات الداخلية من تلامسها مع الطبقات الخارجية وهكذا يتم طهي الطعام تدريجيا.

المصدر: livestrong

تسلمى فارسة على المعلومة

انا كنت ديما ندوب فيه لما انكون مستعجلة ونسخن فيه وبعد الاشاعات اللى طلعت بطلت قليل وين نسخن فيه
بارك الله فيك على المعلومات

بارك الله فيكم جنان وام الشيماء على المرور الطيب
ام الشيماء حتى صديقة اختي بطلت تسخن في المكرويق بعد الاشاعة
لكن في عائلات يستعملو في المكرويف من عشرات السنين ماحصل
لهم شيء ويارب تحفظنا من السوء

انا نستعمل فيه ليا 12 سنة والحمد الله

بصراحة الطبخ فيه عادي لكن لازم اتكون الحاجة مغطية اني مجربتاش للتطييب



انسخن فيه بس لكن لازم انغطيها الحاجة قبل لنسخنها احتياط واجب لكن لازم يتعقم ديمة





اني ناخذ صحن انحط فيه شوية ماء وملعقة خل وعصرة ليمون وانولع المكرويف لمدة 5 دقائق



بعدين نبدي نمسح بكنينكس المطبخ او طرف قماش نظيف



بارك الله فيك عالمعلومة

بارك الله فيك على المعلومات فارسة انى سمعت بيها الاشاعه لكن مادورتهاش الحق مانقدرنش نستغنى عليه انطيب بيه حتى الكيكه مرات ههههههههه



يسلمو على تاكيد المعلومات ربي يحفظك

أضحك الله سنك ام طيور الجنة تسلمي عزيزتي

اني نستعمل فيه للتسخين بس عمري ما طيبت فيه

مشكورة فارسة توة نبدأ نستعمله بدون خوف

بارك الله فيك فارسة السنة

بارك الله فيكن اخواتي ام الشيماء وهدى وسناء وام ايوب وام ماب على المعلومات القيمة من تجاربكن أثلج صدري مروركن

أسعدك الله ام الطيور اشتقنالك ربي ايرجعك سالمة غانمة

بارك الله فيك فارسة السنة معلومة جديدة ان شاء ربى
يحفظنا من اضرار التكنولوجيا ما علمناه وما لم نعلمه بعد اللهم آمين